Arcane 2020

Château de Fosse-Sèche

Het Château de Fosse-Sèche is het verhaal van twee Belgische broers die opgroeiden in het Afrikaanse Madagaskar en later wijnbouwer werden in de wijnregio Saumur, het hart van de Loirevallei. Guillaume en Adrien Pire leiden er sinds 2012 het Château de Fosse-Sèche, ongetwijfeld een van de oudste wijndomeinen in Frankijk. Ze exploiteren er 15 hectare wijngaard (Chenin, Cabernet Franc en een beetje Cabernet Sauvignon) binnen een drie keer zo groot domein met bossen, hagen, vijvers en braakland waar bloemen vrij spel krijgen. De terroir van Fosse-Sèche is uniek binnen het wijngebied Saumur, de ondergrond is kiezelachtig (silex), maar bevat geen kalk. De wijnen van het domein hebben naast het Ecocert- (bio) ook het Biodyvin-label (biodynamische wijn).

Arcane

Een van de wijnen die je paf doen staan is de Arcane, gemaakt met Chenin-druiven van stokken van een twintigtal jaar oud met een rendement van 30 hl/ha. Na de wijn te hebben geproefd op het Salon des Vignerons Namurois, waar de broers altijd van de partij zijn omdat hun familiale roots in deze regio liggen, hebben we meteen beslist dat we zoveel mogelijk mensen wilden laten kennismaken met dit mooie product.

Directe persing, fermentatie op lage temperatuur en kuiprijping op droesem.

  Helder geel.

  Bloemige toetsen aangevuld met een vleugje honing.

  Licht, precies en recht in de mond, met in de aanzet aroma’s van limoen die overgaan in lindebloesem.

  Leent zich voor de volledige maaltijd, van het aperitief tot de hoofdschotel met vis of gevogelte en de kaas achteraf.

   8-10°C

  Inheemse gisten, laag sulfietgehalte.