Bianco di Bellona 2020 - Coda di Volpe

Tenuta Cavalier Pepe

Milena Pepe is geboren en getogen in België, maar na een marketingstudie in Brussel en een verdere opleiding in wijnbouw en oenologie in de Provence en Bourgondië, verhuisde zij naar de streek van Irpinia, in Campanië, waar haar vaderlijke familie haar wortels heeft. Haar vader Angelo, een bekende restauranthouder in de hoofdstad, vertrouwde haar het beheer toe van het familielandgoed Tenuta Cavalier Pepe: 60 hectare wijngaarden (goed voor ongeveer 400.000 flessen wijn per jaar) en 12 hectare olijfbomen. Tenuta Cavalier Pepe, die zich toespitst op autochtone druivenrassen zoals Greco di Tufo, Fiano di Avelino en Aglianico, produceert een zeer breed gamma wijnen waaruit Popsss zijn favorieten heeft geselecteerd.

Bianco di Bellona

Bianco di Bellona is gewijd aan de Romeinse godin van de oorlog. Volgens de legende vierde zij graag successen in veldslagen door een grote hoeveelheid wijn te delen met haar troepen.

De druiven worden half oktober geoogst, gesorteerd in de wijngaard en in de kelder, en vervolgens in hun geheel geperst. Koude bezinking wordt gevolgd door alcoholische gisting bij lage temperaturen. De wijn rijpt korte tijd op zijn fijne droesem alvorens te worden gebotteld.

    Strogele jurk.

    Zeer aromatische neus gedomineerd door gele perzik, ananas en banaan, met kruidachtige tonen.

   Intens, met een zeer mooie lengte.

   Lekker bij sushi en vistartaar, maar ook bij buffelmozzarella of burrata.

  10-12 °C