La Comba Negra 2024

Domaine Combe Blanche

Op het schoolbord van zijn leven had eigenlijk “leerkracht lager onderwijs” moeten staan. Maar de roep van de zon en het verlangen naar iets anders waren sterker dan wat dan ook, en Guy Vanlancker verliet het regenachtige België zodra hij zijn diploma had om zijn lot als wijnbouwer te verankeren in de prachtige wijngaard van La Livinière, de eerste van de Languedoc crus (1999). Bijna 12 hectare zijn in productie, waarvan 8 in de AOC's Minervois La Livinière en Minervois. In 2021 zal Guy de teugels van het domein overdragen aan zijn zoon Ambroise, die begonnen is met het biologische certificeringsproces.

La Comba Negra

De Roussanne is aangeplant op rijke, diepe, koele grond die als een airconditioning werkt en ervoor zorgt dat de wijnstokken een constante watertoevoer hebben, zelfs tijdens de hete zomermaanden, terwijl de Vermentino is aangeplant op een plateau op iets grotere hoogte, maar op arme, zuidgerichte grond, wat bijdraagt aan de heerlijke aromatische frisheid van deze cuvée. De druiven worden met de hand geplukt in kratten van 15 kg, direct geperst, waarna het sap op lage temperatuur in nieuwe vaten van 400 liter wordt gedaan voor een langzame vinificatie van ongeveer 1 maand, gevolgd door 4 maanden rijping. De langzame gisting in vaten accentueert de expressie van fruit en rondheid.

     Een mooie diepgele kleur.

   Aroma's van peer, wijnperzik en amandelen, met de Vermentino die florale toetsen toevoegt.

   Levendig en verkwikkend in de mond, met een licht bittere afdronk.

   Vis in saus, kip tajine. Verras ook je vrienden tijdens het aperitief met deze originele   witte wijn.

   8-10 °C