Pinot "La Douve" 2023

Wijndomein Entre-Deux-Monts

In Westouter, in een regio waar de heuvels graag bergen zouden willen zijn, op een boogscheut van de Franse grens, produceert Martin Bacquaert elegante kwaliteitswijnen. Zijn domein kreeg de naam Entre-Deux-Monts, eigenlijk niet meer dan logisch omdat het genesteld ligt tussen de Rodeberg en de Zwarteberg, beiden tegen de Frans-Belgische grens. Entre-Deux-Monts, dat is op dit moment 18 hectare Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Noir, Pinot Auxerrois, Kerner (familie van de Riesling) en Siegerrebe (familie van de Gewürztraminer). In 2018 plantte Martin Bacquaert nieuwe stokken Acolon aan.

Pinot "La Douve"

Martin heeft zijn Pinot omgedoopt tot "La Douve" in verwijzing naar de Douvevallei, een 63 hectare groot natuurreservaat op de hoogten waarvan de percelen zijn aangeplant die voor deze cuvée worden gebruikt. Ze liggen ook niet ver van een van de bronnen van de rivier de Douve, die op verschillende plaatsen de grens tussen België en Frankrijk vormt. 

Zachtjes persen met pneumatische pers. Fermentatie bij lage temperaturen in roestvrijstalen tanks. Vijf maanden rijping op fijne droesem in roestvrijstalen tanks onder omroering. Verfijning met bentoniet (vegan friendly).

  Lichtgele kleur. Mooie schittering.

   Neus gedomineerd door aroma's van perzik, peer, abrikoos, gele bloemen, met een minerale toets.

   Eerder soepele aanzet, zeer mooie aromatische lengte, goed beheerste zuren en in de lengte een zilte toets.

   Vis in saus of wit vlees.

  10-12 °C