Bois des Bécasses 2017

Domaine de Montbuisson

Voor elk gerecht de juiste wijn, dat zou het motto kunnen zijn van Bernadette en Benoit Fettweis die binnen de BGA Côtes de Thongue een mooi gamma rode en witte wijnen produceren. Dit echtpaar uit Verviers jongleert niet alleen met de assemblages, maar ook met de gestileerde letters op hun etiketten: van de A van Ambre Satine tot de P van Philippine. Het Domaine de Montbuisson beslaat 25 ha, volledig aaneengesloten, maar slechts iets meer dan 12 ha wordt momenteel gebruikt als wijngaard. Het behaalde het HVE-certificaat (Haute Valeur Environnementale), een erkenning van de geleverde inspanningen voor het bevorderen van de biodiversiteit, en begon vervolgens aan een proces van biologische omschakeling. Dit proces zal ongetwijfeld worden voltooid door de nieuwe eigenaren, want Benoit en Bernadette hebben besloten om hun landgoed in 2023 over te dragen voor een welverdiend pensioen.

Bois des Bécasses

De druiven worden gesorteerd in de wijngaard voordat ze worden geoogst en ontsteeld bij ontvangst. Bij de Bois des Bécasses wordt een lange cuvaison toegepast, met een zachte extractie door remontage, het pompen van het druivensap onderin de wijntank over de droesem, en door pigeage, waarbij men de hoed van schillen en pitten opnieuw onderduwt in de most. De wijn rijpt in vaten gedurende 8 maanden, en daarna nog gedurende een jaar in eiken vaten en demi-muids (dikke houten foeders).

   Granaatrode kleur.

   Kruidige neus, met ceder, peper en een vleugje kruidnagel tegen een achtergrond van kersenconfituur.

   Aangename wijn met een mooie lengte in de mond.

   Ideaal bij rood vlees, wild, schotels met een pittige saus en krachtige kaas.

   17-18 °C