Limburgs Levenswater Goud

Wijnkasteel Genoels-Elderen

Jaap van Rennes, van oorsprong een Nederlander, kwam zoals veel van zijn landgenoten naar België na een succesvolle carrière in de zakenwereld. Enkele jaren geleden droeg hij de leiding van het Wijnkasteel Genoels-Elderen over aan zijn dochter Joyce, die in Frankrijk oenologie studeerde. Zij is meteen ook een van de zeldzame vrouwen in de Belgische wijnbouw! Met 22 hectare wijngaard is Genoels-Elderen momenteel het grootste wijndomein in Vlaanderen. De wijnen, op basis van de typische druiven uit de Bourgogne (Chardonnay en Pinot Noir), zijn van een opmerkelijke kwaliteit.
 

Limburgs Levenswater Goud

Limburgs Levenswater wordt gestookt uit de druivendraf van eigen Chardonnay. Na de persing bij de oogst blijven er nog schillen, pitjes en vruchtvlees over. In deze persresten zit echter nog heel wat druivensap dat rijk is aan aroma’s en suikers. Na de gisting werd deze "marc" uitgestookt in een distilllerkolom. Het distillaat bevat ongeveer 65% vol. alcohol. Aan deze alcohol hebben zich de aroma’s van de marc gebonden. Het Levenswater rust vervolgens nog enkele jaren in eikenhouten vaten.

Het Levenswater Goud is het meest prestigieuze van de drie producten van Genoels-Elderen. Het rijpte 8 jaar in eikenhouten vaten en werd op geen enkel moment gereduceerd (geen toevoeging van water).