Filliers Rye Whisky 8Y

Filliers Distilleerderij

Van de duizend distilleerderijen die een eeuw geleden in België bestonden, zijn er nog maar een handvol over. De distilleerderij Filliers, in Deinze (regio Gent), is een van deze overlevenden. Het wordt nog steeds geleid door de stichtende familie, heeft zichzelf voortdurend opnieuw uitgevonden en is nu gelukkig op de golf van Belgische sterke dranken.

In 1880 begon Karel Lodewijk Filliers, landbouwer van beroep, jenever te produceren om zijn graanoverschotten te verkopen. Zijn nakomelingen voegden gin, whisky en wodka toe aan deze moutwijn-eau-de-vie, en in de loop van de tijd werden drie distilleerderijen gebouwd op de oorspronkelijke site. Filliers wordt momenteel geleid door twee neven van de vijfde generatie, Jan en Bernard.


Filliers Rye Whisky 8Y

Deze rogge whisky wordt op traditionele wijze gedistilleerd in een pot still. De naam "gezonken distilleerketel" is een eerbetoon aan de arbeiders van de distilleerderij die tijdens de Eerste Wereldoorlog de distilleerketel naar de bodem van de rivier de Rekkelinge lieten zinken om te voorkomen dat de legers hem in beslag zouden nemen om koper te smelten voor militaire doeleinden.

Sunken Still is gerijpt op bourbonvaten, waardoor het zoete aroma's heeft (honing, vanille, nootmuskaat) en een boterachtige, kruidige afdronk. Het is niettemin vrij krachtig.