Cinsault d'Enfer 2020

Domaine Combe Blanche

Op het krijtbord van zijn leven had eigenlijk "onderwijzer" moeten staan. Maar de lokroep van de zon en de zin om iets anders te doen, waren te sterk en zodra Guy Vanlancker zijn diploma op zak had, verruilde hij het regenachtige België voor een bestaan als wijnbouwer in de prachtige AOP La Livinière, de eerste van de cru’s uit de Languedoc (1999). Hij heeft er twaalf hectare in productie, waarvan 8 binnen de AOC’s Minervois La Livinière en Minervois. In 2021 heeft Guy het beheer van het domein overgedragen aan zijn zoon Ambroise, die zich inzet voor de biologische certificering.

Cinsault d'Enfer

Gemaakt van oude Cinsault wijnstokken, is deze cuvée zonder toevoeging van sulfiet een must voor de zomerse tafel.

Ontsteelde oogst, gisting in temperatuurgecontroleerde kuipen, handmatig ponsen van de dop en delestage. Rijping in vaten en vaten gedurende 6 tot 24 maanden.

    Robijnrode kleur met paarse tinten.

    Aroma's van frambozen, kersen en zwarte bessen.

    Ronde mond met een zuivere en gulzige fruitigheid. Meer pit dan de Cinsault gewoonlijk brengt.

    Perfect als aperitief, bij een schotel met charcuterie of gegrild vlees.

   15-17 °C