Gondwana 2021

Château de Fosse-Sèche

Het Château de Fosse-Sèche is het verhaal van twee Belgische broers die opgroeiden in het Afrikaanse Madagaskar en later wijnbouwer werden in de wijnregio Saumur, het hart van de Val de Loire. Guillaume en Adrien Pire leiden er sinds 2012 het Château de Fosse-Sèche, ongetwijfeld een van de oudste wijndomeinen in Frankijk. Ze exploiteren er 15 hectare wijngaard (Chenin, Cabernet Franc en een beetje Cabernet Sauvignon) binnen een drie keer zo groot domein met bossen, hagen, vijvers en braakland waar bloemen vrij spel krijgen. De terroir van Fosse-Sèche is uniek binnen het wijngebied Saumur, de ondergrond is kiezelachtig (silex), maar bevat geen kalk. De wijnen van het domein hebben naast het Ecocert- (bio) ook het Biodyvin-label (biodynamische wijn).

Gondwana

Wijngaarden van 60 jaar met Cabernet Franc waarvan het rendement beperkt wordt tot 20 hl/ha. Wacht niet te lang met bestellen, onze voorraad is helaas erg beperkt.

Na een zorgvuldige vinificatie rijpt de wijn 12 maanden in eivormige amforen en kuipen.

   Robijnrode kleur.

   Diverse soorten rijp rood fruit, met een vleugje viooltje.

   We kunnen het zelf niet beter formuleren dan het magazine 12°5 (#6): “Denk aan een zijden draadje, zo fijn. Maar ook intens, vol, smakelijk en met een finale die meteen naar meer doet verlangen.” 

   Eend, lam, rood vlees.

   16-17°C

  Indigene gisten, geen enkele toevoeging, weinig sulfiet.