Château La Haye 2020

Château La Haye

Het Château La Haye, ooit de geheime liefdesplek van Hendrik II van Frankrijk en Diane de Poitiers, was een schone slaapster tot aan de overname door de Vlaamse ondernemer Chris Cardon in 2012. Het behoort vandaag tot de (Belgische) toppers van de appellatie Saint-Estèphe. Het domein heeft 11 hectare oude wijnstokken op een bodem van kiezel en klei. Er wordt gewerkt met respect voor de mens, de bodem en het leefmilieu (agriculture raisonnée). De eigenaar wordt bijgestaan door de oenologen Eric Boissenot (die in België ook het Domaine du Chenoy adviseert) en Marc Quertinier.

Château La Haye Rouge

Chris Cardon is het levende bewijs dat een ondernemer ook poëet kan zijn. Zo sublimeert hij naar eigen zeggen de "intimiteit" van de eerste wijn van het domein, door subtiel te spelen met lage rendementen, vinificaties per perceel en een doordacht gebruik van hout.

Vinificatie in temperatuurgestuurde inox kuipen met regelmatige ‘remontages’, waarbij het druivensap onderin de wijntank over de droesem wordt gepompt. Prefermentaire maceratie op lage temperatuur. Cuvaison van 14 à 21 dagen. Malolactische gisting in tanks om de harde appelzuren om te zetten in zachtere melkzuren en koolstofdioxide. Vatrijping (46% nieuwe vaten) gedurende 12 à 18 maanden.

   Mooi diep granaatrood.

   Bijzonder expressieve neus van zwart fruit.

  Vlezig in de mond, met fijne tannines. Een vleugje zoethout in de afdronk. 

   Gegrilde entrecote, lam, klein wild.

   16-18°C

   Zeer mooi verouderingspotentieel.