Cortil Braco 2022

Château de Bioul

Vanessa Vaxelaire en Andy Wyckmans kozen ervoor om via hun wijnen "verhalen te vertellen" en zijn daar naar onze mening bijzonder goed in geslaagd. Hun verhaal is dat van een modern koppel dat besliste de stedelijke drukte achter zich te laten en zich samen met hun drie kinderen terug te trekken op het platteland in de omgeving van Namen. Het verhaal ook van een droom die vorm kreeg dankzij de veelbelovende terroir van Bioul (uit te spreken als Biou), waar de familie Vaxelaire al ruim een eeuw thuis is. Vanessa en Andy werken volgens de principes van de biodynamiek en passen daarnaast permacultuur toe om hun percelen, op dit moment 12 hectare, beetje bij beetje een eigen identiteit te geven. (lees verder)

Cortil Braco

Dit is de enige rode wijn van het Château de Bioul: het wordt enkel gemaakt in 2016, 2018 en 2019. Het perceel Cabaret Noir dat wordt gebruikt voor de productie van de Cortil Braco bevindt zich pal in het centrum van het dorp Bioul. Deze ader van leisteen uit het Carboon houdt de warmte vast in de bodem waardoor de druiventrossen beter rijpen.

De handmatige oogst van Cabaret Noir (een interspecifiek druivenras dat is afgeleid van Cabernet Sauvignon) werd eind oktober uitgevoerd. De druiven werden ontsteeld en gekneusd voor een zachte maceratie van enkele dagen. Voor de alcoholische gisting wordt uitsluitend gebruik gemaakt van inheemse gisten. De malolactische gisting werd het volgende voorjaar voltooid. De wijn werd een jaar lang gerijpt in roestvrijstalen vaten en in de enige eierbak van het domein, met regelmatige rekken.

   Robijnrode kleur met een mooie intensiteit.

   Neus van rode vruchten, met een minerale toets die, zoals vaak in België, door de granieten grond wordt meegebracht.

 De smaak van het fruit (wilde aardbei, kers) wordt in de mond van de fijnproever zonder enige terughoudendheid tot uitdrukking gebracht. 

   Gevogelte en geroosterd vlees. Ofwel een chocolade- en roodfruitdessert

   15-16°C

   Met in totaal 50 mg/liter zwaveldioxide bevat deze wijn drie keer minder sulfiet dan de door de EU toegelaten dosis voor niet-biologische rode wijn.