Poc a Poc rood 2021

Domaine Poc a Poc

Xavier Ponsart verbouwt in Paziols, in het Katharengebied tegen de Spaanse grens, drie hectare wijnstokken verdeeld over meerdere percelen met een bodem van kalkleem en leisteen. Hij bewerkt deze met de hand (bosmaaier, lichte motorploeg en paard op de percelen met de grootste helling) en maakt er wijn zonder toeters of bellen. De wijnstokken zijn gemiddeld 70 jaar, zowel voor de witte als de rode druiven (40 jaar voor de Syrah). De rendementen schommelen tussen 8 en 18 hl/ha. Beetje bij beetje (poc a poc in het Catalaans) timmert deze jonge Belg uit Henegouwen aan zijn reputatie van wijnbouwer die geen toegevingen doet. 

Poc a Poc rood

Een natuurwijn zoals we die graag hebben, zonder die bijzondere trekjes waar sommigen dan maar proberen miraculeuze eigenschappen aan toe te schrijven. We benaderen hier de zuivere uitdrukking van de druif. Xavier werkt met inheemse gisten, zonder andere hulpstoffen en voegt enkel bij het bottelen een minimale hoeveelheid sulfiet toe. Zijn wijnen zijn ook niet gefilterd, waardoor er een lichte depot kan ontstaan.

Manuele oogst met kleine kratjes en een triage in de wijngaard. Vinificatie op perceelbasis. Fermentatie gedurende 10 à 20 dagen. Lichte remontage, waarbij het druivensap onderin de wijntank over de droesem wordt gepompt, maar zonder pigeage (waarbij men de hoed van schillen en pitten opnieuw onderduwt in de most). Zes maanden rijping in eiken vaten die al 3 à 6 jaar in gebruik zijn (voor 20% van het volume), in kuipen van glasvezel (voor de resterende 80%).

   Diep granaatrood.

   In de neus herkennen we braambessen, blauwe bosbessen en aalbessen.

   Mondvullend, met soepele tannines. De Grenache zorgt voor het fruitige, de oude Carignan voor frisse zuren en complexiteit, de Syrah voor een vleugje kruidigheid en extra structuur.

   Een wijn om samen van te genieten, voor een zomeravond met het gezin of vrienden, met een mooi stukje vlees.

   16 à 17 °C. De wijn heeft er baat bij om enkele uren op voorhand gekaraffeerd te worden.