MeuZenne

Vin de Liège 

Vin de Liège is het bewijs dat een sociaal doel en economische rentabiliteit hand in hand kunnen gaan. Het coöperatieve model kreeg trouwens van Herve tot Tubize navolging bij de nieuwe Waalse wijnboeren. Vin de Liège koos voor interspecifieke druivenrassen. De huidige beplante oppervlakte bedraagt 12 hectare, met een ondergrond van leem- of zandhoudende kalkbodem, afhankelijk van de kavels. In de ondergrondse wijnkelder, die harmonieus past in de omgeving, kan de zwaartekracht worden benut. Het domein heeft een biocertificatie.

Meuzenne

Deze mousserende drank is het resultaat van een samenwerking tussen Andy De Brouwer, zaakvoerder en gevierde sommelier van restaurant Les Eleveurs (Halle) en de coöperatieve Vin de Liège. Het is een assemblage van een lambiek die in de Zennevallei wordt gebouwen door Brouwerij Den Herberg en de “vin clair” die wordt gebruikt voor de productie van L'Insoumise, de crémant van Vin de Liège. Vandaar de naam MeuZenne, een samentrekking tussen de Franse benaming voor de Maas (Meuse) en de Zenne.

De beide producten worden samengevoegd en dan gebotteld, waarna ze voor een mooie pareling een tweede gisting ondergaan op fles. De MeuZenne rijpt vervolgens nog 9 maanden op zijn gistbezinksel.