Schorpion Zwart Extra Brut 2017

Schorpion

Wilfried Schorpion is een van de pioniers van de Vlaamse wijnbouw. Al in 1994 plantte hij zijn twee hectare druiven achter het huis dat zij broer had gekocht in het Limburgse Vliermaal, tussen Hasselt en Tongeren. Hij koos meteen voor de typische druivenrassen uit de Champagne: Chardonnay (twee derde van de beplante oppervlakte), Pinot Noir en Pinot Meunier, aangevuld met Auxerrois en een beetje Riesling. In een uit de kluiten gewassen tuinhuis naast de wijngaard maakt deze wijnbouwer zijn gamma bijzonder verfijnde mousserende wijnen die vervolgens minstens 2,5 jaar mogen rijpen. Voor zijn beroemde cuvée Fibonacci is dat zelfs 9 jaar. In zijn kelder rusten ongeveer 50.000 flessen. “Dat is mijn vorm van pensioensparen”, lacht hij.

Schorpion Zwart Brut

Zwart Brut wordt gemaakt met twee derde Chardonnay en een derde Pinot Noir (8 gram restsuiker per liter). De druiven groeien op een zware, kalkrijke leemgrond die volledig is begroeid met gras. Na de oogst worden de hele trossen geperst in een traditionele verticale korfpers, het type dat ook in de Champagnestreek wordt gebruikt. Deze cuvée rijpt tussen 3,5 en 4 jaar, tot aan de dégorgement waarvan de datum op de achterkant van de fles wordt vermeld. 

   Schitterend goudgeel.

   Eerder complexe neus met citrus, appel, abrikoos.

   Aroma’s van brioche en gist. Bijzonder elegant in de mond, met een lange finale.

   Perfect voor het aperitief, maar ook erg lekker bij zeevruchten.

    8 °C