Gondwana 2021

Château de Fosse-Sèche

C’est l’histoire d’un mec… Mais non, c’est l’histoire de deux frères d’origine belge, élevés entre l’Afrique et Madagascar, et devenus vignerons dans le Saumurois, au cœur du Val de Loire. Guillaume et Adrien Pire sont aux commandes du Château de Fosse-Sèche, sans doute l’un des plus anciens domaines viticoles de France, depuis 2012. Ils y exploitent 15 hectares de vignes (Chenin, Cabernet Franc et un peu de Cabernet Sauvignon) au cœur d’un écosystème trois fois plus vaste comprenant des forêts, des jachères fleuries et des pièces d’eau. Le terroir de Fosse-Sèche a peu d’équivalents dans le Saumurois : sa structure est caillouteuse (silex), sans calcaire. Le domaine est certifié par Ecocert (bio) et Biodyvin (biodynamie).

Gondwana

Vignes de 60 ans de Cabernet Franc et rendement limité à 20 hl/ha. Notre stock, aussi, est trèèès limité !

Élevage de 12 mois en amphores et cuves ovoïdes après une vinification au cordeau.

   Robe rubis.

   Plongée olfactive dans les fruits rouges, avec une pointe de violette.

   On ne peut mieux dire que le magazine 12°5 (#6) : « Comme suspendu à un fil, à la fois fin, intense, pulpeux, sapide et doté d’une finale salivante qui sonne comme un furieux appel d’y revenir. »

   Canard, agneau, viande rouge.

   16-17°C

  Levures indigènes, zéro intrant, peu de sulfites.