Cortil Braco 2022

Château de Bioul

Vanessa Vaxelaire et Andy Wyckmans ont choisi de raconter des histoires au travers de leurs vins et ils y arrivent, ma foi, fort bien. Leur histoire à eux est celle d'un couple moderne, lassé de la frénésie urbaine et replié dans la campagne namuroise avec leurs trois enfants. L'histoire d'un rêve qui a pris corps grâce au terroir prometteur de Bioul (prononcez Biou), fief de la famille Vaxelaire depuis plus d'un siècle. Vanessa et Andy travaillent en biodynamie et en permaculture pour construire petit à petit l'identité de leur vignoble, qui totalise aujourd'hui 12 hectares. (lire la suite)

Cortil Braco

C'est l'unique vin rouge du Château de Bioul, produit jusqu'ici en 2016, 2018 et 2019. La parcelle de Cabaret Noir qui sert à l'élaboration du Cortil Braco est située en plein centre du village de Bioul et présente une veine de schiste carbonifère qui permet d'accumuler de la chaleur dans le sol, ce qui favorise la maturation des grappes.

La récolte manuelle du Cabaret Noir (un cépage interspécifique issu du Cabernet Sauvignon) a été réalisée fin octobre. Le raisin a été éraflé et foulé, avant une macération douce de quelques jours. La fermentation alcoolique est réalisée uniquement avec les levures indigènes. La fermentation malolactique s'est achevée au printemps suivant. Le vin a été élevé pendant un an en cuve inox et dans la cuve œuf du domaine, avec des soutirages réguliers.

   Robe rubis d'une belle intensité.

   Nez de fruits rouges, avec une touche minérale apportée, comme souvent en Belgique, par le sol granitique.

  Bouche gourmande où le fruit (fraise des bois, cerise) s'exprime sans retenue. 

   Volailles et viandes rôties. Le must : un dessert au chocolat et fruits rouges.

   15-16°C

   Avec 50 mg/l de SO₂ total, ce vin contient trois fois moins de sulfites que la dose autorisée par l'UE pour les vins rouges conventionnels.