Vinsobres 2019

Domaine Constant-Duquesnoy

À l’inverse de bien des néo-vignerons belges, Gérard Constant n’a pas craqué pour une séduisante bâtisse – autrement dit, pour du foncier – mais a commencé par investir dans l’achat de 12 hectares de vignes situées à Vinsobres, en Drôme provençale, à une trentaine de kilomètres au nord de Châteauneuf-du-Pape. Pas n’importe quelles vignes, du reste : celles du Domaine Les Ausellons, considéré en son temps par Parker comme "l’une des trois meilleures propriétés" de l’appellation. Depuis, Gérard Constant a également acquis de nouvelles parcelles dans l’appellation Cairanne.

Vinsobres 

Gérard Constant privilégie des macérations longues (4 semaines en cuve) et laisse la fermentation malolactique se déclencher naturellement (sans ensemencement). Cette cuvée est vinifiée, puis élevée en cuve inox durant 10 mois. Elle est ensuite maintenue en chambre froide (12°C) pendant 6 mois minimum après la mise en bouteilles. Le vin n’est pas collé et n’a subi qu’une filtration légère.

   Robe grenat. Larmes régulières.

   Nez délicat où affleurent le bois de santal et les arômes de fraises et de figues sur fond de réglisse.

   Bouche structurée, tanins fins, belle fraîcheur en fin de bouche.

   Viandes rouges en sauce et gibiers à plumes.

   16-17 °C. À carafer une à deux heures avant dégustation. Bon potentiel de vieillissement.