Poc a Poc rouge 2021

Domaine Poc a Poc

Établi à Paziols, en Pays cathare (Roussillon), Xavier Ponsart exploite trois hectares de vignes éclatées entre plusieurs parcelles sur des sols argilo-calcaires et schisteux. Il les travaille à la main (débroussailleuse, motoculteur et cheval sur les parcelles les plus en pente), avec la volonté de produire des vins sans artifice. La moyenne d'âge des vignes - bio ou en conversion bio - est de 70 ans, dans les blancs comme dans les rouges (40 ans pour la Syrah). Les rendements oscillent entre 8 et 18 hl/ha. Petit à petit (poc a poc en catalan), ce jeune Belge originaire du Hainaut assoit sa réputation de vigneron sans concession. 

Poc a Poc rouge

Voilà un vin nature (ou naturel, ou sain, ou vivant, selon les chapelles) comme on les aime, sans aucune de ces déviances que d'aucuns présentent comme des vertus miraculeuses. On est ici au plus près de l'expression du raisin en het is alles... Xavier travaille avec les levures indigènes, sans intrant, et sulfite un tout petit peu seulement lors de la mise en bouteille. Ses vins ne sont pas non plus filtrés, ce qui peut entraîner un léger dépôt.

Vendanges manuelles en cagettes, avec un tri à la vigne. Vinification parcellaire. Fermentation étalée entre 10 jours et 3 semaines. Remontage léger, sans pigeage. Élevage en fûts de chêne usagés (3 à 6 vins) pendant six mois (pour 20% du volume) et dans des cuves en fibre de verre (pour les 80% restants).

   Robe d'un grenat profond.

   Nez de mûres, de myrtilles et de groseilles.

   Bouche ample, avec des tanins souples. Le Grenache apporte le fruit et les vieux Carignans, l'acidité et la complexité. 

   C'est un vin de partage, pour les soirées d'été entre copains, autour d'une belle pièce de viande.

   16-17 °C. Le vin gagne à être carafé plusieurs heures à l'avance.