Arcane 2020

Château de Fosse-Sèche

C’est l’histoire d’un mec… Mais non, c’est l’histoire de deux frères d’origine belge, élevés entre l’Afrique et Madagascar, et devenus vignerons dans le Saumurois, au cœur du Val de Loire. Guillaume et Adrien Pire sont aux commandes du Château de Fosse-Sèche, sans doute l’un des plus anciens domaines viticoles de France, depuis 2012. Ils y exploitent 15 hectares de vignes (Chenin, Cabernet Franc et un peu de Cabernet Sauvignon) au cœur d’un écosystème trois fois plus vaste comprenant des forêts, des jachères fleuries et des pièces d’eau. Le terroir de Fosse-Sèche a peu d’équivalents dans le Saumurois : sa structure est caillouteuse (silex), sans calcaire. Le domaine est certifié par Ecocert (bio) et Biodyvin (biodynamie).

Arcane

Produit au départ de vignes de Chenin d’une vingtaine d’années, avec un rendement de 30 hl/ha, Arcane est de ces vins qui vous figent sur place. Après l’avoir goûté au Salon des Vignerons Namurois, dont les Pire sont des piliers, la messe était dite… il nous fallait le soumettre à vos papilles curieuses.

Pressurage direct, fermentation à basse température et élevage sur lies en cuves.

  Robe claire brillante.

  Note florales, avec des notes miellées.

  Bouche aérienne, précise et droite, marquée au départ par des arômes de citron vert et qui s’achève sur des parfums de fleurs de tilleul.

   Se sert de l’apéritif au fromage en passant par le plat principal (poisson ou volaille). 

   8-10°C

  Levures indigènes, zéro intrant, peu de sulfites.