Pouilly-Fuissé "Sur la Roche" 2018

Maison Verget

Installés dans le Mâconnais depuis 1976, Jean-Marie Guffens et son épouse Maine sont de complets autodidactes et leur esprit frondeur n'a pas toujours eu l'heur de plaire à l'administration française, qui leur a fait subir le pire... Outre le Domaine Guffens-Heynen, ce couple de Flamands a créé en 1990 la maison de négoce Verget, qui se présente comme "un laboratoire de terroirs et un créateur de climats révélant toutes les nuances et subtilités d’une même appellation", que ce soit dans le Mâconnais, le Chablisien ou la Côte d'Or. Jean-Marie Guffens, qui se partage désormais entre la Bourgogne, la Provence et le Sauternais (où il a acquis le Château Closiot), a confié la gestion quotidienne de Verget à Julien Desplans, mais il continue à superviser l'assemblage des cuvées.

Pouilly-Fuissé "Sur La Roche"

Le terroir de Vergisson (dont la roche fait écho à celle de Solutré) est exposé au Sud-Est, avec un sol riche en calcaire et peu profond. C'est l'un des plus beaux de l’appellation Pouilly-Fuissé. Il permet d’obtenir des vins très minéraux, d'une précision sans faille.

Ce vin issu uniquement de premiers jus a été vinifié entièrement en fûts, avec un quart de bois neuf. L’élevage s’est prolongé durant 7 mois en fûts.

   Robe or pâle, avec des reflets verts.

   Arômes de citron au premier nez, puis de poire, de pêche et de prune bleue, avec des notes grillées.

   L'attaque est ample et veloutée. Les agrumes et la minéralité apparaissent en milieu de bouche, avec des compléments de fruits blancs et jaunes bien mûrs. La finale est plutôt droite, d'une longueur déjà fabuleuse.

     Saint-Jacques en carpaccio ou grillées. Poisson au beurre blanc.

   12-14 °C

   Vin de garde exceptionnel.