Bianco di Bellona 2020 - Coda di Volpe

Tenuta Cavalier Pepe

Milena Pepe est née et a grandi en Belgique, mais après des études en marketing à Bruxelles et des formations complémentaires en viticulture et en œnologie en Provence et en Bourgogne, elle s’installe dans la région d’Irpinia, en Campanie, où sa famille paternelle a ses racines. Son père Angelo, restaurateur bien connu de la capitale, lui confie, en effet, la gestion du domaine familial Tenuta Cavalier Pepe : 60 hectares de vignes (pour environ 400 000 bouteilles de vin produites annuellement) et 12 hectares d’oliviers. Concentré sur les cépages autochtones tels que le Greco di Tufo, le Fiano di Avelino ou l'Aglianico, Tenuta Cavalier Pepe produit une gamme de vins extrêmement large dans laquelle Popsss a sélectionné ses coups de cœur.

Bianco di Bellona

Bianco di Bellona est dédié à la déesse romaine de la guerre. La légende dit qu'elle aimait célébrer les succès dans les batailles en partageant de grandes quantités de vin avec ses troupes.

Les raisins sont récoltés à la mi-octobre, triés dans la vigne et à la cave, puis pressés entiers. Le débourbage à froid est suivi d'une fermentation alcoolique à basse température. Le vin est élevé un court moment sur lies fines avant d'être mis en bouteille.

   Robe jaune paille.

   Nez très aromatique dominé par la pêche jaune, l'ananas et la banane, avec des notes herbacées.

   Intense et rond, avec une belle longueur.

   Accompagne aussi bien les sushis et les tartares de poisson que la mozzarella de bufflonne ou la burrata.

  10-12 °C