Cabellut Chardonnay 2021

Masia Cabellut

Situé à la jonction des régions viticoles de Tarragone et du Penedès, à une heure de route au sud de Barcelone, le domaine Masia Cabellut est détenu à parité par un couple danois, Peter et Jurate Johnsen, et par la famille belge van Buitenen. Nico van Buitenen et ses deux filles, Ella et Anse, gèrent le patrimoine naturel du domaine (vin, huile d’olives, miel, amandes, safran), tandis que les Johnsen pilotent la rénovation des bâtiments et leur location pour des événements.

Masia Cabellut compte 5 hectares de vignes, ceinturées de 25 hectares de nature sauvage. Les cépages autochtones (tels que le Xarel-lo et le Parellada, entrant dans la composition du cava) y côtoient des cépages internationaux (Grenache, Merlot, Chardonnay, Sauvignon blanc…). Le domaine a obtenu la certification bio en 2021. En attendant la construction de la bodega, la vinification s’effectue dans un domaine voisin, certifié bio, sous la houlette de l’œnologue Anna Baques.