Solaris 2023

Domaine du Chapitre

Malgré les réticences de leurs parents agriculteurs, Guillaume et Bertrand Hautier ont fait le choix de reprendre l’exploitation familiale à Baulers (Nivelles), mais en lui faisant prendre un virage radical : en 2013, 6 hectares de vignes (cépages résistants ou PIWI) ont colonisé les abords de la ferme, puis des parcelles de Chardonnay et de Pinot Noir, plantées sur les hauteurs (mieux ventilées) du village, s’y sont ajoutées. Cinquante ares de Cabaret noir ont également été plantés. Le Domaine du Chapitre totalise aujourd’hui 14 hectares, cultivés en agriculture raisonnée, sans herbicides. Les armoiries qui ornent ses bouteilles rappellent l’appartenance historique de la ferme au Chapitre de l’abbaye Sainte-Gertrude.

Solaris

Les deux frères ont planté au total huit cépages hybrides : Solaris, Johanniter, Bronner, Helios en blanc ; Regent, Rondo, Muscat Bleu et Cabaret Noir en rouge. Dans les blancs tranquilles, les cuvées en monocépage PIWI sont, de notre point de vue, particulièrement réussies.

    Robe dorée claire.

    Arômes de fruits exotiques (ananas) et de fruits à noyau (abricot, pêche blanche). 

    Belle fraîcheur en bouche, typique du Solaris. Longueur moyenne. 

   À servir en apéritif, avec du poisson ou du fromage.

   10-12 °C