Notes Blanches 2022

Vin de Liège

Vin de Liège a fait la démonstration magistrale que l'on peut allier finalité sociale et rentabilité économique. Son modèle coopératif a d'ailleurs fait des émules parmi les néo-vignerons wallons, depuis Herve jusqu'à Tubize. Vin de Liège a fait le choix des cépages interspécifiques, la surface actuellement plantée étant de 16,3 hectares, avec un sous-sol de calcaire argileux ou sablonneux selon les parcelles. Le chai, enterré, permet de travailler par gravité et s'intègre magnifiquement dans son environnement. Le domaine est certifié bio. 

Notes Blanches

À dominante de Muscaris, cultivé sur des sols argilo-calcaires et vendangé à la main, cette cuvée est notre coup de cœur dans la gamme de Vin de Liège. La fermentation alcoolique a été mutée au froid sur certains lots afin de conserver des sucres résiduels, mais sans excès. Il n'y a pas eu de fermentation malolactique pour préserver la fraîcheur.

   Robe jaune pâle.

   Nez très aromatique, dominé par le lychee et les agrumes, avec des notes florales.

   Bouche tout en rondeur. L'attaque est fraîche et équilibrée.

   Privilégier les accords sucrés-salés comme un melon au jambon de Parme ou une salade au foie gras avec des figues.

   8-10 °C