Sauvignon Blanc 2019

Clos Marguerite

Plus éloignés de nous que Marguerite Dubois et Jean-Charles Van Hove, on ne trouvera sans doute pas ! Depuis 2000, ce couple de Wallons exploite un vignoble de 10 hectares dans la région de Marlborough, en Nouvelle-Zélande. C'est, sans conteste, le plus petit domaine de la région à produire ses propres vins dans sa propre cave. Un modèle "à l'européenne" hérité des années d'apprentissage de Jean-Charles Van Hove dans le vignoble bordelais. Le vignoble et la cave sont conformes aux pratiques de la "viticulture durable néo-zélandaise".

Sauvignon Blanc

Dominant la rivière Awater, le vignoble du Clos Marguerite est planté serré, en Guyot double, et les rendements sont strictement maîtrisés, autant de facteurs qui favorisent la maturité optimale des baies. Sitôt cueillies, les grappes sont transférées par gravité dans le cuvier. La fermentation s'effectue entre 12 et 14 °C dans des cuves inox. Pour ce millésime 2019, 10% des jus ont été mis en fermentation dans des barriques usagées.

   Robe jaune pâle.

   Extraordinaire palette aromatique allant du citron à la pêche blanche en passant par la pomme acidulée.

  Très concentré sur le palais, avec une belle tension et une magnifique longueur. Fruité et acidité en parfait équilibre.

   Très large choix de plats pour accompagner ce Sauvignon très bien coté sur ses terres néo-zélandaises.

   10-12 °C