Black Wood

Custom Distillery

Derrière cette entreprise artisanale se cache Pierre Gérard, ex-maître distillateur de la Distillerie de Biercée, qu'il a quittée après le rachat de cette dernière. Il opère aujourd'hui en solo et travaille pour ses créations avec Les Grandes Distilleries de Charleroi. Plusieurs gins vendus chez Popsss portent la signature de Pierre Gérard, que ce soit le Cala Kumquat Gin, le Gin de Binche ou encore le Maral. Pierre Gérard se pose aujourd'hui en roi de la customisation - d'où le nom de son entreprise -, bien décidé à faire jaillir des saveurs inattendues de macérations et d'infusions un peu déjantées.

Black Wood

La première création de la Custom Distillery est le Black Wood, une eau-de-vie de bière (belge) dans laquelle ont infusé plusieurs essences de bois apportant, chacune, des saveurs spécifiques : les touches épicées proviennent de l'utilisation de chêne français, le bouquet floral est apporté par le bois d'acacia, tandis que la touche vanillée est générée par le châtaignier. L'ensemble donne un spiritueux bien typé, avec des touches fruitées et florales, des notes de pain d'épice, de cacao et de vanille.