Signore Spicy (35 cl)

Signore Distillery

Il y a deux catégories de start-up : celles qui naissent dans un garage (pour de vrai ou parce qu’un storyteller en manque de créativité a planté ce décor parfait) et celles qui se matérialisent lors de soirées bien allumées entre potes. Disons que Signore appartient plutôt à la seconde catégorie et c’est, ma foi, ce qui rend l’aventure fort sympathique. Cette genèse est gentiment résumée sur leur site : « Nous sommes un groupe d’amis appréciant les petits moments de bonheur et de partages au quotidien. Il y a quelques années, nous avons commencé à créer nos alcools et liqueurs afin d’élaborer nos propres cocktails. C’est ainsi que Signore est né… »

Il aura fallu une grosse année de développement pour mettre au point un premier spiritueux, le Signore Classic, et déterminer notamment le degré d’alcool idéal pour que les arômes du basilic s’expriment au mieux dans ce mélange unique de zestes de citrons verts, jaunes et bergamote. Les fruits (100% bio) sont triés et épluchés à la main. Tout comme le limoncello, le Signore est produit par macération des zestes dans de l’alcool – une étape du processus assurée par la distillerie VDS d’Alost.

S’inscrivant dans une logique « zéro déchet », Thierry Melotte et ses camarades cherchent à développer des partenariats avec d’autres acteurs locaux pour écouler les jus de leurs fruits – c’est ainsi que sont nés des biscuits au citron élaborés par la Biscuiterie Namuroise. Ils ont également mis en place un système de consigne de leurs bouteilles.

Signore Spicy