Maral Sloe Gin (20 cl)

Maral Sloe Gin

Leur société s'appelle Zinneke Spirit et ce petit clin d'œil est fort à propos puisque les trois créateurs de ce "sloe gin" 100% belge n'ont pas leur ancrage professionnel dans l'univers des spiritueux. Julien Bricart, Arnaud de Merode et Nicolas Haegelsteen, trentenaires dans le vent, ont donc été épaulés dans cette aventure par un véritable pro : Christophe Mulatin, l'homme qui distille plus vite que son ombre pour une flopée de commanditaires à la Distillerie de Biercée. Cheville ouvrière du projet, Nicolas Haegelsteen est toutefois un véritable passionné de nature et de plantes, qui cueille, puis laisse macérer et fermenter tout ce qui lui tombe sous la main depuis des années, avec, reconnaît-il humblement, "des fortunes diverses". Via la structure française Terra Hominis, il a également acheté en copropriété des parts du domaine viticole Obrière, en Languedoc-Roussillon.

Le "sloe gin" est une liqueur typiquement britannique obtenue grâce à la macération de prunelles dans du gin, avec adjonction de sucre (pour contrecarrer l'âpreté de ces petites baies sauvages). Pour ce premier batch, les prunelles ont macéré durant un an - la pandémie de Covid-19 ayant entraîné la fermeture forcée de la distillerie -, soit nettement plus que la durée initialement prévue. Résultat : des saveurs concentrées et un très bel équilibre entre sucre et acidité. Ce gin très particulier a vu son goût encore rehaussé par un mélange d'agrumes et d'herbes aromatiques. Il se boit pur, avec un glaçon, ou peut être mélangé à une boisson pétillante (tonic ou bulles).