Genièvre 21Y

Filliers Distillery

Du millier de distilleries que comptait la Belgique il y a un siècle, il n'en reste plus qu'une poignée. La distillerie Filliers, à Deinze (région de Gand), fait partie de ces survivantes. Toujours contrôlée par la famille fondatrice, elle a su constamment se réinventer et surfe aujourd'hui avec bonheur sur la vague porteuse des spiritueux belges. 

C'est en 1880 que Karel Lodewijk Filliers, fermier de son état, se lance dans l'élaboration de genièvre pour écouler son excédent de céréales. À cet alcool élaboré à partir de vin de malt, ses descendants  ajouteront le gin, le whisky et la vodka, implémentant au fil du temps trois distilleries sur le site d'origine. Filliers est dirigée actuellement par deux cousins de la 5e génération, Jan et Bernard.

Genièvre 21Y

Jetant aux oubliettes l'historique cruche de genièvre en grès, Filliers a modernisé l'image de cet alcool typique de nos régions. Distillé à partir de grains (à l'instar du whisky), avec un soupçon de distillat de baies de genévrier (comme le gin) en plus, les genièvres de Filliers sont maturés dans d'anciens fûts de bourbon en chêne américain depuis 1967. Certaines bouteilles nées de cette première maturation sommeillent d'ailleurs toujours dans les caves de la distillerie : il s'agirait des plus vieux genièvres au monde !

Ce genièvre 21 ans d'âge dégage des arômes complexes et torréfiés, où se mêlent le caramel, le café et le chocolat noir, avec des notes de noix et de zestes d'orange.