L’Old Clyde est réalisé à partir d’une matière première bien belge : la cassonade (sucre de betterave), raison pour laquelle il ne peut être qualifié de rhum. La cassonade est mise en fermentation, puis distillée pour obtenir une eau-de-vie de cassonade. Celle-ci est ensuite vieillie de manière accélérée, comme on le faisait au temps de la Prohibition (vieillissement moonshine). Pour ses géniteurs, l’Old Clyde se positionne entre le rhum (pour sa rondeur) et le whisky (pour son caractère sec). À découvrir absolument si vous êtes d'un naturel curieux !
L'Old Clyde conserve, pour l'instant, le logo de la Dr. Clyde Distillery : une dernière occasion d'apprécier ce personnage fantasque et médecin un brin charlatan à cheval entre l’époque victorienne et l’imagerie western (immortalisé sur papier par Olivier, il prend les traits de Pierre-Yves dans le cadre de jeux de rôle dont ce dernier est un fervent adepte).
