Helixir

Domaine du Chenoy

Le développement d’une viticulture wallonne basée sur les cépages résistants (ou interspécifiques) doit beaucoup à la ténacité et à la passion de Philippe Grafé, qui a créé le Domaine du Chenoy en 2003. Il a aujourd’hui passé le flambeau à Jean-Bernard et Pierre-Marie Despatures, des Mouscronnois de souche. Ceux-ci restent fidèles à la philosophie de départ - produire des vins authentiques et fidèles à leur terroir – sans quoi, à dire vrai, Philippe Grafé n’aurait pas lâché la bride si facilement… Le domaine, certifié bio depuis le millésime 2019, a récemment porté la superficie de son vignoble à près de 15 hectares. (lire la suite)

Helixir

Pour célébrer les 20 ans du domaine, les frères Despatures ont lancé leur premier alcool : Helixir. À mi-chemin entre le cognac et la grappa, cette eau de vie 100% belge a vieilli plusieurs années en fût de chêne. La distillation a été assurée par Radermacher, à Raeren (province de Liège).