Champagne Remue-Gaspard Blanc de Noirs

Champagne Remue-Gaspard

C’est par amour pour la Champenoise Sophie Gaspard que Filip Remue a quitté sa Flandre natale (Ninove) pour s’installer en France à la fin des années 1980. Basé à Grauves, à quelques kilomètres d’Epernay, le Champagne Remue-Gaspard exploite une dizaine d'hectares de vignes, réparties entre la Côte des Blancs, la Vallée de la Marne et l’Aube (parcelles de Pinot Noir). Il commercialise un tiers de sa production, soit quelque 18 000 bouteilles par an en moyenne. Le volume restant est vendu aux grandes Maisons de Champagne, comme Bollinger ou Mumm. Filip s’est formé sur le tas auprès de ses beaux-parents, avant de racheter l’affaire familiale avec son épouse et de considérablement la développer. 

Filip Remue est aussi le géniteur du Domaine du Chant d’Eole et celui qui a apporté tout le savoir-faire nécessaire pour lui permettre de décrocher la distinction suprême au Concours Mondial de Bruxelles (« meilleure bulle du monde » pour la Cuvée Prestige 2014). En 2019, il a revendu ses parts à l’actionnaire majoritaire, la famille Ewbank de Wespin, sur les terres de laquelle sont plantées les vignes du domaine – aujourd’hui le deuxième en importance du Royaume avec ses 29 hectares en production. Pour autant, Filip Remue n’a pas tout à fait disparu du paysage viticole belge puisqu’il est désormais consultant du domaine Marquise de Moulbaix, près de Ath, dont les 3 hectares de vignes ont été vendangés pour la première fois en 2020. Le premier vin effervescent du domaine est attendu pour 2022. Le château et son vignoble appartiennent à une riche famille gantoise, les Govaert.

Blanc de Noirs "Secret de sœur"

Hommage aux deux filles du couple, Joséphine et Victorine, cette cuvée 100% Pinot Noir est extrêmement élégante. Elle a été élevée sur lattes pendant quatre à cinq ans avant le dégorgement.

   Robe dorée.

   Nez de cerises confites et de mûres, avec des notes beurrées et briochées.

   Bouche ample et généreuse, très belle longueur.

   Vin de gastronomie, qui accompagnera à merveille une belle volaille.

   8 °C