MeuZenne

Vin de Liège

Vin de Liège a fait la démonstration magistrale que l'on peut allier finalité sociale et rentabilité économique. Son modèle coopératif a d'ailleurs fait des émules parmi les néo-vignerons wallons, depuis Herve jusqu'à Tubize. Vin de Liège a fait le choix des cépages interspécifiques, la surface actuellement plantée étant de 16,3 hectares, avec un sous-sol de calcaire argileux ou sablonneux selon les parcelles. Le chai, enterré, permet de travailler par gravité et s'intègre magnifiquement dans son environnement. Le domaine est certifié bio.

MeuZenne

Cet effervescent est né du partenariat entre Andy De Brouwer, propriétaire et sommelier audacieux du restaurant Les Éleveurs, à Halle, et Vin de Liège. Il résulte de l'assemblage entre une bière lambic produite dans la vallée de la Senne par la brasserie Den Herberg et le "vin clair" qui sert à produire L'Insoumise, le crémant de Vin de Liège. D'où le nom de MeuZenne, fruit de la contraction entre Meuse et Zenne (la Senne en néerlandais).

Les deux produits sont assemblés avant la mise en bouteille, dans laquelle est réalisée la seconde fermentation (méthode traditionnelle). Le MeuZenne est ensuite élevé sur lies pendant 9 mois.