Ruffus Chardonnay Brut Sauvage

Vignoble des Agaises

Lorsqu'ils se lancent dans l'aventure en 2002, Raymond Leroy (négociant en vins de Binche) et ses comparses Etienne Delbeke, Michel Wanty, Joël Hugé (les Belges) et Thierry Gobillard (le Champenois) sont loin de se douter du succès qui les attend et de l'émulation qu'ils vont susciter dans toute la Wallonie. Avec ses 310 000 pieds de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier, répartis sur 31 hectares, ce domaine pionnier est aujourd'hui le plus grand producteur de vin de Belgique, mais il est talonné de près par son rival hennuyer, le Domaine du Chant d'Eole. Entre ces deux-là, c'est la guerre des bulles - une guerre sans merci !

Ruffus Brut Sauvage

"Ruffus" est le nom du premier Seigneur qui régna au XIIe siècle sur les terres des Estinnes. C'est au-lieu dit "Les Agaises", sur un coteau très riche en calcaire et exposé plein sud, que les fondateurs du domaine ont choisi d'implanter le vignoble.

Le Brut Sauvage est une cuvée destinée aux amateurs de bulles nature, donc sans sucre ajouté lors du dégorgement. Il est élevé sur lattes durant 12 à 15 mois. La contre-étiquette précise la date de mise en bouteilles (Lot xx), dont il faut soustraire un an pour connaître le millésime. La commercialisation intervient un an à un an et demi plus tard.

    Robe brillante, bulles fines.

    Arômes primaires du Chardonnay (agrumes, pommes vertes) lorsqu'il est dégusté jeune. Si vous avez la patience d'attendre, il va développer des arômes briochés, toastés, avec des notes d'amande.

  Plus court en bouche que le Brut classique, il exprime en revanche toute la minéralité issue de son terroir calcaire.

   Parfait avec des huîtres.

   8° C